野菜や海藻に多く含まれている食物繊維が健康に良いということは、誰もが知っていることでしょう。
食物繊維の効果の中でもよく挙げられるのが便秘解消です。
食物繊維の成分である植物性のセルロースやペクチンは分解されずに腸まで届き、腸内に蓄積している老廃物を吸水、吸着して体外へ排泄するのです。
また、食物繊維はコレステロール値を下げるので、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞を防ぐ効果も期待できます。
そして食物繊維には、特に糖尿病の人にとって嬉しい効果があります。
それは、食物繊維はすぐには消化されづらいため、食後の急激な血糖値上昇を防ぐことができるというものです。
また、肥満や高血圧の症状を改善するとも言われています。
このように、食物繊維には多くのメリットがあるので、糖尿病食には積極的に取り入れてください。
糖尿病食のメニューとしては、まずは根菜の煮物がお勧めです。
このような煮物を薄味に仕上げるコツは、ダシの風味や、食材そのものの味を生かすことです。
また、海藻サラダも糖尿病食に適したメニューです。
摂取カロリーを抑えるためには、ノンオイルドレッシングで食べましょう。
さらに、寒天も海藻から作られるので食物繊維が多い食品です。
かなりの満腹感がある割にはカロリーが低いので、どちらかというとダイエット食として人気がありますが、実は糖尿病食にも適しています。
食物繊維は、糖尿病などの症状改善のためだけではなく、健康な体を目指すためにも大切な栄養素です。
根菜類や海藻類の他にキノコ類も食物繊維を豊富に含むので、是非メニューに加えましょう。
